Menuesimerkkejä
Menu 1952
Alkuun
Sokeri-suolattua lohta ja mummonliemessä marinoituja kurkkuja, kukkakaalia ja sipulia
Ruiskuoreen leivottua särkeä & kirsikkatomaattia
Uunissa paahdettua punajuurta, rapeaa kylmäsavustettua poroa ja paistettuja herkkusieniä
Rapeaa viherversosalaattia, karpaloita, paahdettua kurpitsaa sekä vadelmavinegretteä
Vanhan ajan maalaisleipää & kirnuvoita
Pääruoka
Kokonaisena paahdettua härän ulkofileetä ja Stroganoff kastiketta, säräjuureksia & perunaa
tai
Paistettua siikaa, ruusukaalia ja mantelia, silliperunasalaattia ja savumäti-voikastiketta
Vegaani pääruoka ennakkoon ilmoitetun määrän mukaan
Jälkiruoka
Domino leivos (Dominokeksimuruja, valkosuklaavaahtoa, greippiä sekä
suklaata, tarjoillaan lasista)
Juhlan aika
Alkuun
Graavilohta & sinappikastiketta (M, G)
Katkarapu-skagen ja saaristolaisleipää (M)
Silakkaa ja seljankukkaa (tilli, pikkeli-fenkoli) (M, G)
Matjessilliä (M, G)
Keitettyjä perunoita ja tillivoisulaa (L, G)
Paahdettua punajuurta, Aura-juustoa ja pekaanipähkinää (L, G)
Kirkasta peruna-caprissalaattia ja pinaattia (V, G)
Vihersalaattia, kurpitsan siemeniä ja vadelmavinegretteä (V, G)
Artesaanileipomon Levain-leipää (V) ja levitteitä (L, G) / (V)
Pääruoka
Salviavoissa paistettua nieriää, puikulaperunakakkua ja rapukastiketta (L, G)
Jälkiruoka
Financier, maitosuklaamoussea ja mansikkasalaattia (L, G)
Grillistä
Artesaanileipomon hapanjuurileipää ja vaahdotettua voita, sormisuola
Pääruoka
Kokonaisena grillattua naudan sisäfilettä ja briskettiä, juuriselleripyreetä, Bearnaise-kastiketta, paahdettua miniterttutomaattia (L, G)
Jälkiruoka
Crème brûlée, vadelmaa ja vaniljamarenkia (L, G)
Merestä
Alkuun
Paistettua Burrataa ja tomaattisalaattia
Artesaanileipomon hapanjuurileipää ja vaahdotettua voita, sormisuola
Pääruoka
Paistettua siikaa, pinaattia ja pinajansiemeniä, palsternakkaomenapyreetä ja simpukkavoikastiketta (L, G)
Jälkiruoka
Financier -leivos, maitosuklaamoussea ja mansikkasalaattia (L, G)
Vihreä valinta
Paahdettua maa-artisokka-sipulikeittoa, metsäsienisalaattia, speltti-crunchia ja yrttiöljyä
Pääruoka
Paahdettua kurpitsaa, juurisellerirösti, endiiviä ja kirsikkatomaattikastiketta
Jälkiruoka
Suklaakakkua ”Snickers” ja vadelmaa
Buffet
Alkuun
Hiillostettua lohta ja pikkelöityä fenkolikurkkusalaattia (M, G)
Naudan paahtopaistia, paahdettua valkosipulia (L, G)
Paahdettua kukka- ja parsakaalia, paahdettua hasselpähkinää, kotijuustoa ja puutarhan yrttejä (L, G)
Käsinkuorittuja katkarapuja Skagen (M, G)
Pikkelöityä kyssäkaalia, omenaa ja kevätsipuli-ranskankermaa (L, G)
Varhaisperunaparsasalaattia ja baby-pinaattia (V, G)
Rapeaa viherversosalaattia, paahdettua kurpitsansiemeniä ja vadelmavinegretteä (V, G)
Hapanjuurileipää (L) & siemennäkkileipää (V, G)
Vatkattua pähkinävoita (L, G) ja hernehummusta (V, G)
Pääruoka
Valittavissa liha-/kala- tai kasvisvaihtoehto, yhtenäinen valinta koko seurueelle erikoisruokavaliot ja allergiat huomioidaan ilmoitetun mukaan.
Ylikypsää karitsanniskaa, juuriselleripyreetä, kevätsipulia, pinaattia ja tummaa valkoviinikastiketta (L, G)
tai
Paistettua nieriää, paahdettua parsaa ja varhaisperunoita, kevätsipulia, pinaattia ja sitruunavoikastiketta (L, G)
Jälkiruoka
Hääkakku PH-7 valikoimasta
Juustot 14,50 € / henkilö
Kotimainen juustolajitelma, Åbyn kuminanäkkileipää ja juureshilloketta (L)
Cocktailpalat 6,00 € / kpl
Sopii täydellisesti alkumaljojen kanssa
Karkkibuffa 8,00 € / henkilö
Kaikkien rakastamia klassikoita ja uutuuksia
Istuva illallinen, menu 1
Alkuun
Kermainen jokirapukeitto, paistettua kampasimpukkaa, pikkelöityä porkkanaa ja puutarhan yrttejä
Pääruoka
Paistettua siikaa, lämmintä parsaperunasalaattia ja jokirapukastiketta
Jälkeen
Hääkakku PH-7 valikoimasta
Istuva illallinen, menu 2
Seesamilohta, pikkelöityä fenkolikurkkusalaattia ja ruohosipulitillikreemiä
Pääruoka
Grillattu naudan flank steak, lämmintä parsaperunasalaattia, Bearnaise-kastiketta
Jälkeen
Hääkakku PH-7 valikoimasta
Istuva illallinen, menu 3
Paahdettua maa-artisokka-sipulikeittoa, parsasalaattia, speltticrunchia ja yrttiöljyä
Pääruoka
Paahdettua myskikurpitsaa, juurisellerirösti, endiiviä ja kirsikkatomaattikastiketta
Jälkeen
Hääkakku PH-7 valikoimasta
Koko päivän Essentials-kokouspaketti
69€ / hlö (sis. alv)
Paketti sisältää:
Tilavuokran max. 8 tunniksi
Kokoustekniikan valitun tilan mukaisesti
Voimassa olevan arvonlisäveron
- Aamukahvit ja päivän suolainen aamupala
- Päivän lounas buffet
- Iltapäiväkahvit ja makea leivos
Puolen päivän Essentials-kokouspaketti
59€ / hlö (sis. alv)
Paketti sisältää:
Tilavuokran max. 4 tunniksi
Kokoustekniikan valitun tilan mukaisesti
Voimassa olevan arvonlisäveron
- Aamupäiväkahvit ja suolainen pala*
- Buffetlounas
- Iltapäiväkahvit ja makea leivos*
*Valitse aamupäiväkahvit tai iltapäiväkahvit
Koko päivän Deluxe-kokouspaketti
79€ / hlö (sis. alv)
Paketti sisältää:
Tilavuokran max. 8 tunniksi
Kokoustekniikan valitun tilan mukaisesti
Voimassa olevan arvonlisäveron
Aamiainen Kilta-salin keittiössä tarjoiltuna
- Puurobaari lisukkeineen
- Aamulla meillä paistettua leipää
- Valikoima leikkeleitä, juustoa, kurkkua, salaattia ja tomaattia
- Croisantteja ja nutellaa
- Tuoremehua ja makuvettä
- Kahvia ja haudutettua teetä
Lounas annostarjoiluna Kilta-salin keittiöstä
- Päivän kala- tai kotimainen kana- ja kasvisannos valinnan mukaan
- Sesongin vihersalaattia ja leipää
- Kahvia ja haudutettua teetä
Iltapäivän akut lataava kahvitauko
- Kahvia ja haudutettua teetä
- Virkistävä smoothie sesongin hedelmistä ja/tai marjoista
- Keittiön pieni iltapäivä makea
Puolen päivän Deluxe-kokouspaketti
69€ / hlö (sis. alv)
Paketti sisältää:
Tilavuokran max. 4 tunniksi
Kokoustekniikan valitun tilan mukaisesti
Voimassa olevan arvonlisäveron
Aamiainen Kilta-salin keittiössä tarjoiltuna
- Puurobaari lisukkeineen
- Aamulla meillä paistettua leipää
- Valikoima leikkeleitä, juustoa, kurkkua, salaattia ja tomaattia
- Croisantteja ja nutellaa
- Tuoremehua ja makuvettä
- Kahvia ja haudutettua teetä
tai
Iltapäivän akut lataava kahvitauko
- Kahvia ja haudutettua teetä
- Virkistävä smoothie sesongin hedelmistä ja/tai marjoista
- Keittiön pieni iltapäivä makea
Lounas annostarjoiluna Kilta-salin keittiöstä
- Päivän kala- tai kotimainen kana- ja kasvisannos valinnan mukaan
- Sesongin vihersalaattia ja leipää
- Kahvia ja haudutettua teetä
Tontun joulubuffet
Kevyempi buffetpöytä, jossa löytyy kaikille jotain hyvää
Alkuun
Seesam -paahdettua punajuurta, talvikurpitsaa, rapeaa lehtikaalia, sitrusta ja pähkinää (G, M, V)
Marinoitua yrttijuustoa, persimonia, mangoldia ja granaattiomenaa (G, L)
Hiillostettua katajanmarja lohipastramia & tillinsiemen pikkelöityä kurkkua ja fenkolia (G, L, M)
Sahramilla ja kanelilla maustettua kvinoa-kasvissalaattia & grillattua kananrintaa (G, L, M)
Viherversosalaattia, juuressipsit ja vinegrette (G, L, M, V)
Juureen leivottua leipää (L, M, V)
Saaristolaisleipää (L) ja vaahdotettua voita (G, L)
Pääruuaksi
Marinoitua naudan etuselkää ”sous vide” & punaviini-sinapinsiemenkastike, hunajaisia uunijuureksia ja perunaa (G, L, M)
Täydellinen lopetus
Suklainen piparkakkutiramisu (G, L)
Joulupukin joulubuffet
Kaikki joulun herkut samasta pöydästä
Alkuun
Katkarapusalaattia, mallasleipämurua & caviart (L)
Metsäsienisalaattia, omenaa ja pikkublinejä (G, L, M)
Glaseerattua punajuurta, paahdettua vuohenjuustoa, karamellisoitua tomaattia ja pinjansiemeniä (G, L)
Kirkasta Waldorfin-salaattia & kotimaista kylmäsavustettua kirjolohta (G, L, M)
Marinoitua ohueksi leikattua hirvenpaistia & pikkelöityä karpaloa (G, L, M)
Viherversosalaattia ja vinegrette (G, M, V) >
Juureen leivottua leipää (L, M, V)
Saaristolaisleipää (L) ja vaahdotettua voita (G, L)
Pääruuaksi
Grillattua cremolata-maustettua naudan Flank steak, puolukka-punaviinikastiketta, hunajaisia uunijuureksia ja perunaa (G, L, M)
tai
Sitruunapinaatilla täytettyä siikaa, ruohosipulilla maustettua Hollandaise-kastiketta, hunajaisia uunijuureksia ja perunaa (G, L)
Tähän väliin
Briejuustoa (G, L)
Aurajuustoa (G,L)
Juustokeksejä (L, M,V) ja persimonkompottia (G, M, L, V)
Täydellinen lopetus
Glögipäärynää, Amarettolla maustettua Mascarponea ja kauravalkosuklaa-crumblea (G, L)
Keittiömestarin suositusmenu pöytiin tarjoiltuna
Keittiömestarimme suositus pitkän kaavan pikkujouluille – joulun maut ilman laatikoita ja kinkkua. Yhtenäinen pääruokavalinta koko ryhmälle
Alkuun (G,L)
Skagen käsin kuorituista katkaravuista, loimutettua kylmäsavustettua lohenseläkettä, kirjolohenmätiä, pikkelöityä kurkkua ja puutarha versoja
Artesaanileipomon leväin leipää (L, M, V) ja saaristolaisleipää (L)
Merisuolalla maustettua voita (G, L)
Viiden ruokalajin menulle (G,L)
Sametista omena- maa-artisokkakeittoa, paahdettua kylmäsavuporoa & juureslastuja
Pääruuaksi (G,L)
Hiillostettua siikaa & voi-fenkolikastiketta
tai
Grillattua karpaloglaseerattua härän ulkofilettä, porsaan poskea ja sinappi-Madeira kastiketta
Lisukkeina molemmille valinnoille: Paahdettua porkkanapyrettä ja sieni-perunaterriiniä
Tähän väliin (G,L)
Juustolautanen – kolmen kotimaisen pientilajuuston valikoima Siemennäkkileipää, persimonkompottia ja lakritsia
Pitkän menun loppuhuipennus (G,L)
Maitosuklaa-mocca Cremé Brülee & ”Jallu” kirsikoita
Modernit pikkujoulut lautaselta pöytiin tarjoiltuna
Joulun maut modernilla tavalla, istuvana illallisena, yhteinäinen alku- ja pääruokavalinta koko ryhmälle
Alkuun (G, L, M)
Hiillostettua lohitatakia tai härkätatakia
Paahdettua juuriselleripyrettä, pikkelöityä siitakesieniä, kurkkucrudaa ja puutarhan yrttejä
Pääruuaksi (G, L)
Paistettua nieriää ja fenkolioliivi-gremolataa
tai
Rosmariinivoissa paistettua saksanhirvenfilettä ja tummaa puolukka-punaviinikastiketta
Lisukkeina molemmille: Sahrami-talvikurpitsarisottoa, varsiparsakaalia & karamellisoitua tomaattia
Jälkiruuaksi (G, L)
Mantelikakkua, glögi-vadelmakompottia, valkosuklaamoussea ja valkosuklaa-vadelmacrumblea
Suolaiset cocktail-palat
KALA
Merilohta ”gubbröra”
Hiillostettua lohta, ruohosipulia, kananmunaa ja makeaa dijon-majoneesia,
confattua perunaa
Skagen käsinkuorituista katkaravuista
Tilliöljyssä marinoitu katkarapua, pikkelöityä sipulia ja kirjolohenmätiä,
sitrus creme fraichea, paahdettua briossia
Haukiterriiniä ja pikkelöityä purjoa
Haukiterriiniä, pikkelöityä purjoa, mummonkurkkua ja mallascrumblea
VEGAANI
Waldorfinsalaattia ja saksanpähkinää
Pikkelöityä selleriä, omenaa, saksanpähkinää ja saaristolaisleipää
Confattua Portobello-sientä ja tuorehernetahinia
Confattua portobello-sientä, tuorehernetahinia ja pikkelöityä kurkkua
Minipunajuurta kahdella tavalla
Punajuurta ja pellavansiemeniä; savupunajuuri, punajuuripyree, sitruskermaa ja paahdettua pellavansiemeniä
Myskikurpitsaa ja ”hapankermaa”
Pikkelöityä kurpitsaa, seesaminsiemeniä ja hapankermaa
LIHA
Härkätartar ja graavattua keltuaista
Häränpaistia, friteerattuja kapriksia, sipulihilloketta ja graavattua keltuaista
Kylmäsavustettua poroa ja pihlajanmarja-sipulihilloketta
Kylmäsavustettua poroa paahdetulla ruisleivällä & pihlajanmarja-punasipulihilloa
JUUSTO
Gratinoitua vuohenjuustoa ja aprikoosia
Crostini, vuohenjuustoa, aprikoosichutney
Makeat cocktail-palat
Lakkaa ja valkosuklaata
Lakkakompotti, paahdettu valkosuklaamousse ja syötävä orvokki
Tyrniä ja suolakaramellia
Tyrnimoussea, suolakaramellia ja marenkia
